KARYA TULIS ILMIAH PEMANFAATAN LABU KUNING (WALUH)

MAKALAH KARYA TULIS ILMIAH

UPAYA MENGHASILKAN BAHAN MAKANAN DARI LABU KUNING UNTUK MENINGKATKAN TARAF PEREKONOMIAN MASYARAKAT

 

         Kelompok  : 1. Adi Prayitno  (1)

       2. Joko Pujinto  (16)

       3. M.Rudianto    (22)

      4. Nor Solikin      (23)

      5. Samsul Arifin (28)

      6. Tri Setiawan   (32)

KELAS XI IPS II

SMA 1 RANDUBLATUNG

TAHUN 2010/2011

PENGESAHAN

Laporan karya tulis ilmiah dengan judul “UPAYA MENGHASILKAN BAHAN MAKANAN DARI LABU KUNING UNTUK MENINGKATKAN TARAF PEREKONOMIAN MASYARAKAT” telah kami sahkan, pada;

Hari                  : Sabtu,12 Maret 2011

Tempat             : SMA 1 Randublatung

Sebagai tugas akhir mata pelajaran Bahasa Indonesia sekaligus sebagai bahan pembelajara materi Karya Tulis Ilmiah.

Guru Pembimbing                                                                     Perwakilan Kelompok

   Siti Umaiyah                                                                     M.Rudianto

i

PERSEMBAHAN

Laporan Karya Tulis Ilmiah ini kami persembahkan kepada Ibunda Tercinta ibu Siti Umayah selaku guru pembimbing kami.

					ii

 

MENGOREKSI DIRI ADALAH MODAL SEBUAH TINDAKAN By. Joko

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Tuhan yang telah menolong hamba-Nya menyelesaikan makalahKarya Tulis Ilmiah  ini dengan penuh kemudahan. Tanpa pertolongan Dia mungkin penyusun tidak akan sanggup menyelesaikan dengan baik.

Makalah ini disusun agar pembaca dapat memperluas ilmu tentang pemanfaatan Labu Kuning yang kami sajikan berdasarkan pengamatan dari berbagai sumber. Makalah ini di susun oleh penyusun dengan berbagai rintangan. Baik itu yang datang dari diri penyusun maupun yang datang dari luar. Namun dengan penuh kesabaran dan terutama pertolongan dari Tuhan akhirnya makalah ini dapat terselesaikan.

Penyusun juga mengucapkan terima kasih kepada guru pembimbing Bahasa Indonesia yang telah membimbing penyusun agar dapat mengerti tentang bagaimana cara kami menyusun karya tulis.

Semoga makalah ini dapat memberikan wawasan yang lebih luas kepada pembaca. Walaupun makalah ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Penyusun mohon untuk saran dan kritiknya. Terima kasih.

Penyusun 

iv

ABSTRAKSI

Waluh atau Buah Labu Perenggi adalah salah satu tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. yang mana penanamannya tidak sulit, baik pembibitannya, perawatannya, hasilnyapun cukup memberikan nilai ekonomis untuk Masyarakat.

Waluh/Labu kuning juga sarat gizi, memiliki kandungan serat, vitamin, dan karbohidrat yang  tinggi. Selain itu,didalam waluh juga  terkandung 34 kalori, lemak 0.8, 45mg kalsium, dan mineral 0.8.

Pemanfaatan nilai guna dari labu kuning untuk di olah menjadi berbagai produk.Seprti Salad Roti Labu Kuning dodol labu kuning,kerfipik labu kuning.berbagai campuran kosmetik,dan lain sebagainya.Guna untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat.

iii

DAFTAR ISI

Pengesahan ...........................................................................................................i

Persembahan ........................................................................................................ii

Abstraksi.............................................................................................................iii

Kata Pengantar....................................................................................................iv

Daftar Isi..............................................................................................................v

Judul....................................................................................................................1

BAB I Pendahuluan............................................................................................1

A.Latar Belakang......................................................................................1

B.Rumusan Masalah.................................................................................1

C.Tujuan ..................................................................................................2

D.Manfaat ................................................................................................2

BAB II Landasan Teori......................................................................................3

BAB III Metode Penelitian................................................................................5

BAB IV Hasil Penelitian....................................................................................6  

BAB V Penutup.................................................................................................7

Daftar Pustaka....................................................................................................8

v

UPAYA MENGHASILKAN BAHAN MAKANAN DARI LABU KUNING UNTUK MENINGKATKAN TARAF PEREKONOMIAN MASYARAKAT

BAB I

PENDAHULUAN

A.     LATAR BELAKANG

Waluh atau Buah Labu Perenggi adalah salah satu tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. yang mana penanamannya tidak sulit, baik pembibitannya, perawatannya, hasilnyapun cukup memberikan nilai ekonomis untuk Masyarakat. Tanaman ini dapat ditanam di lahan pertanian, halaman rumah atau tanah pekarangan yang kosong dapat kita manfaatkan. Intinya tanaman ini dapat ditanam di daerah Tropis maupun Subtropis.

Rendahnya minat masyarakat untuk mengolah dan mengkonsumsi labu kuning.Sehingga labu kuning  banyak di abaikan oleh masyarakat. Waluh/Labu kuning juga sarat gizi, memiliki kandungan serat, vitamin, dan karbohidrat yang  tinggi. Labu kuning sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang tua, karena kandungan gizi yang terdapat didalamnya sangat  baik untuk kesehatan tubuh. Pada anak-anak dapat digunakan untuk menambah nafsu makan dan sebagai obat cacingan.

Berdasarkan hal tersebut,penelita mencoba melakuka melakukan pemanfaatan nilai guna dari labu kuning untuk di olah menjadi berbagai produk.Seprti Salad Roti Labu Kuning dodol labu kuning,kerfipik labu kuning.berbagai campuran kosmetik,dan lain sebagainya.Guna untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat.

B.     RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang di atas dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut:

1.      Apakah kandungan gizi yang terdapat dalam labu kuning bagi pertumbuhan manusia.

2.      Bagaimana cara memanfaatkan labu kuning untuk dijadikan berbagai macam  produk.

C.     TUJUAN

            Berdasarkan permasalahan di atas tujuan yang di capai dalam penelitian ini adalah:

1.      Mendiskripsikan kandungan gizi yang terdapat dalam labu kuning bagi pertumbuhan manusia.

2.      Mendiskripsikan cara memanfaatkan labu kuning untuk dijadikan berbagai macam  produk.

D.     MANFAAT PENELITIAN

1.  Bagi petani, ini dapat memberikan semangat untuk menanam labu kuning dan      meningkatkan kualitasnya,guna untuk meningkatkan taraf perekonomian petani labu kuning .

2.  Baagi masyarakat, penelitian ini dapat meningkatkan miat masyarakat untuk mengolah dan mengkonsumsi labu kuning.

3.  Bagi tenaga penyuluh, dapat memberikan penyuluhan kepada petani labumkuning di berbagai daerah,bahwa labu kuning dapat di manfaatkan untuk di olah sebagai produk dengan nilai  jual tinggi.

4.  Bagi peneliti,penelitian ini apat di jadikan kajian awal untuk melakukan penelitian lanjutan,tentang bahan makanan labu kuning utuk terus dikembangkan.

BAB II

LANDASAN TEORI

A.     IHWAL LABU KUNING

Waluh atau Buah Labu Perenggi adalah salah satu tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. yang mana penanamannya tidak sulit, baik pembibitannya, perawatannya, hasilnyapun cukup memberikan nilai ekonomis untuk Masyarakat. Tanaman ini dapat ditanam di lahan pertanian, halaman rumah atau tanah pekarangan yang kosong dapat kita manfaatkan. Intinya tanaman ini dapat ditanam di daerah Tropis maupun Subtropis.

Tanaman ini dapat menyesuaikan sendiri dengan keadaan alam yang berubah-ubah, saat hujan ataupun di musim panas/kemarau tanaman ini tetap bisa hidup dengan baik. Pada dataran hawa tinggi/dingin maupun dataran rendah berhawa panas cocok ditanami tanaman waluh/labu ini. Tanaman waluh cenderung menyukai lahan/tanah yang asam dengan ph 5-6,5. Dan Waluh merupakan satu-satunya buah yang awet/tahan lama asal disimpan di tempat yang bersih dan kering.

Didaerah Sumatra waluh lebih dikenal dengan nama Labu Perenggi, sedangkan diPulau jawa dikenal dengan nama Waluh, di Eropa dan Inggris sendiri dikenal dengan Pumpkin.Di sejumlah negara, labu kuning telah dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan. Tak cuma dibuat makanan atau tepung, buah ini juga dimanfaatkan untuk membuat kosmetik.

Waluh sangat bagus untuk dikonsumsi oleh masyarakat karena memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh. Apalagi dengan harganya yang terjangkau dan mudah didapat  sehingga memudahkan masyarakat untuk mengkonsumsinya.

B.     KANDUNGAN LABU KUNING

Waluh/Labu kuning juga sarat gizi, memiliki kandungan serat, vitamin, dan karbohidrat yang  tinggi. Selain itu,didalam waluh juga  terkandung 34 kalori, lemak 0.8, 45mg kalsium, dan mineral 0.8 sehingga labu kuning sangat baik dikonsumsi oleh anak-anak maupun orang tua, karena kandungan gizi yang terdapat didalamnya sangat  baik untuk kesehatan tubuh. Pada anak-anak dapat digunakan untuk menambah nafsu makan dan sebagai obat cacingan.

C.     KHASIAT LABU KUNING

Menurut para ahli penelitian labu kuning dapat mencegah penyakit degeneratif seperti diabetes mellitus (kencing manis),arterosklerosis (penyempitan pembuluh darah), jantung koroner, tekanan darah tinggi, bahkan bisa pula mencegah kanker. Pada buah labu kuning terdapat kandungan kimia seperti saponin, flavanoid dan tanin.

Kandungan kimia pada waluh inilah yang akan berfungsi untuk mengurangi kadar gula dalam darah, menjadi sumber anti-bakteri dan anti- virus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan vitalitas, mengurangi terjadinya penggumpalan darah. Selain itu juga dapat meningkatkan aktifitas vitamin C sebagai antioksidan mencegah oksidasi LDL kolesterol yang dapat mengakibatkan kerusakan dinidng pembuluh arteri ( proses awal terjadinya atherosklerosis) dan menghambat penggumpalan keping-keping darah sehingga baik untuk orang yang sudah mulai penempelan kolesterol pada dinding pembuluh darah atau orang pasca serangan/stroke, serta dapat digunakan sebagai pengikat protein dan  pelindung protein dari degradasi mikroba rumen.

BAB III

METODE PENELITIAN

A.     Tempat dan waktu penelitian

Penelituan di lakukan di SMA 1 Randublatung pada tanggal 6 Maret 2011.

B.     Subjek Penelitian

Subjek penelitian adalah Labu kuning sebagai sumber bahan pangan yang bergizi tinggi.

C.     Instrumen penelitian

Instrumen penelitian berupa Labu Kuning yang dapat di olah menjadi bermacam produk.

D.     Prosedur penelitian

Prosedur penelitian menggunakan langkah-langkah sebagai berikut :

1.      Menentukan buah kuning yang berkualitas

2.      Mengupas kulit labu kuning dan dibersihkan dari kotoran dan getahnya

3.      Buah labu lalu di rebus,kemudian siap di olah menjadi makanan maupun produk lain yang bernilai gunaba

4.      Mencoba produk olahan apakah sudah sesuai criteria apa belum

5.      Memasarkan olahan dari labu kuning kepada masyarakat

6.      Mengadakan pengamatan terhadap respon masyarakat terhadam produk olahan dari labu kuning.

BAB IV

HASIL PENELITIAN

A.     Proses Pembuatan

Cara Membuat Resep Masakan Salad Roti Labu Kuning:

1.    Potong-potong labu, kukus hingga matang, angkat.

2.    Campur minyak zaitun, mustard, mayonnaise, bawang putih. Aduk hingga rata.

3.    Campur labu, roti, seledri, bawang bombay, paprika, tomat, daun basil, mentimun. Aduk rata.

4.    Tuang campuran mayonnaise, aduk rata.

5.    Sajikan.

B.     Cara Pemasaran kepada Masyarakat

Pemasaran produk dari labu kuning tidak terlalu sulit,karena labu kuning tidak asing lagi bagi masyarakat.pemasaran dapat di lakukan melalui pameran makanan,kios-kios atau toko makanan,dan juga dapat dipasarkan melalui internet,melalui pemesanan secara online.

                                                                       

BAB V

PENUTUP

A.     Kesimpulan

Berdasarkan permasalahan dan hasil penelitian di atas , dapat disimpulkan sebagai berikut :

1. Labu Kuning atau Waluh adalah salah satu tanaman yang tumbuh di     daerah tropis , penanamannya tidaklah sulit baik pembibitan dan perawatannya. Cukup memberikan nilai ekonomi bagi masyarakat

2.Dalam penelitian ini Labu Kuning dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk yang syarat akan gizi dan manfaatnya.

B.  Saran

Saran yang dapat disampaikan dalam penelitian ini sebagai berikut ;

1.      Para petani dapat memanfatkan penelitian ini untuk menjadi daya tarik untuk menanam labu kuning.

2.      Bagi masyarakat penelitian ini dapat dijadikan panduan untuk mengolah dan mengkonsumsi labu kuning.

3.      Bagi tenaga penyuluh penelitian ini dapat diajdikan bahan dalam membarikan penyuluhan kepada para petani labu kuning lainnya .

4.      Bagi peneliti dapat memanfaatkan sebagai kajian awal untuk melakukan penelitian lanjutan.

DAFTAR PUSTAKA

-          http://www.borneotribune.com/citizen-jurnalism/manfaat-dan-kandungan-gizi-labu-kuning-waluh.html

-          http://www.scribd.com/doc/38475639/Aneka-Manfaat-Dan-Kandungan-Gizi-Labu-Kuning